Curry de haricots blanc
Pour changer un peu de mes traditionnels curry aux pois chiches
Temps total : 30 minutes
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 3 personnes
1 boîte de conserve de haricots blancs
2 c. à c. de sel
1 oignon jaune
200 grammes de concassé de tomates
1 c. à s. de concentré de tomates
6 champignons de paris
300 grammes de petits pois surgelés
100 ml de lait de coco
2 c. à c. de curry
1 c. à c. de cumin
1/2 c. à c. de curcuma
3 grammes de gingembre en poudre
2 gousses d'ail
1 c. à c. de poivre
1 c. à c. de piment d’espelette
1 botte de coriandre ( fraîche )
Étape 1/3
Faire revenir l’oignon et l’ail ciselés dans un faitout avec un peu d’huile d’olive. une fois translucides, ajouter les épices. faire revenir 2/3 min.
Étape 2/3
Nettoyer, découper et ajouter les champignons. une fois cuits, ajouter les petits pois, les haricots blancs rincés et égouttés, le concassé et le concentré de tomates et le lait de coco. bien mélanger et faire mijoter 10/15 min.
Étape 3/3
Servir avec du riz, du boulgour, de la semoule ou comme ici avec un pain pita maison et de la coriandre fraîche !
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