Parmigiana d'Automne

Préchauffer le four à 220 °C, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, répartir l'aubergine et la courge, les badigeonner des deux côtés à l’aide d’un pinceau avec le mélange : huile d'olive, sel, poivre. Cuire 15 min.

Préparer la sauce tomates : dans une casserole, ajouter la boîte de tomates et l'ail, laisser mijoter 10 min. Saler et poivrer. Pour le montage : dans le fond d’un plat de cuisson, répartir un peu de sauce tomates, déposer les tranches d’aubergines, puis une couche de sauce tomates, ensuite les tranches de butternut et enfin le fromage.

Répéter l'opération : une couche de sauce tomates, une couche d'aubergines, une couche de sauce, une couche de butternut et le fromage jusqu'à épuisement des ingrédients. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.