Éclairs légers

Commencez par faire frémir, l'eau, le lait, le sirop et retirez du feu aussitôt. ajouter la farine hors du feu et mélangez rapidement à l'aide d'une spatule (pas de fouet). remettre ensuite sur le feu afin d'assécher encore la pâte. faite refroidir la pâte ensuite et ajoutez les œufs battus, la pâte doit être très élastique (ajoutez un œuf si nécessaire). mettre dans une poche à douille coupez l'extrémité et formez sur une plaque de cuisson les éclairs (+/- 10 cms mais ici j'ai fait des minis) enfournez 20 minutes à 180 degrés. la couleur doit être dorée.

Pour la pâte à choux, j'ai suivi la vidéo de @lespepitesdecloe c'est toujours mieux en vidéo une fois refroidi, percez un petit trou sur un côté et fourrés les de la crème vanille.

Pour le dessus chocolat, j'ai fait simplement fondre du chocolat au lait avec un peu de beurre et j'ai tartiné le dessus de mes éclairs.

Le mieux est de ne pas les fourrer trop longtemps à l'avance afin de ne pas trop mouiller la pâte à choux.

Je pense que ça va devenir mon en cas préfère même si cela reste un petit plaisir, cela reste raisonnable grâce à la crème vanille