Recette de tarte rustique rhubarbe

Versez la farine dans un saladier et mélangez avec le sucre muscovado. Incorporez le beurre coupé en dés et environ 5 cl d’eau tiède et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et laissez reposer au frais pendant 30 min.

Lavez la rhubarbe, coupez la en tronçons et déposez-les dans une passoire. Saupoudrez avec 30 g de sucre puis laissez-les dégorger pendant 1h. Etalez la pâte en cercle et déposez-la sur une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson. Saupoudrez de poudre d’amande, puis disposez les bâtonnets de rhubarbe en laissant environ 3 cm de pourtour de pâte non garni. Rabattez la pâte sur la garniture et saupoudrez du reste de sucre. Dorez la pâte avec le jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau puis enfournez pour 35 min. Servez tiède.