Risotto pumpkin

Peler et couper votre potiron en dès. Faire revenir votre oignon émincé dans une poêle avec un filet d’huile d’olive Ajouter le riz et faire revenir quelques minutes. Verser 1 louche du bouillon chaud au fur et à mesure qu'il est absorbé.Verser la moitié de la cuisson du riz ajouter quelques dés de potiron ainsi que les petits pois. Continuer de faire cuire en ajoutant le bouillon au fur et à mesure.

Pendant ce temps, faire cuire le reste du potiron dans une casserole d’eau bouillante. Une fois cuit, le mettre dans un bol mixeur avec la crème fraîche et mixer jusqu’a l’obtention d’une crème onctueuse. Saler, poivrer et ajouter un peu d’ail en poudre si vous souhaitez.

Une fois votre risotto cuit, ajouter la crème de potiron ainsi que le parmesan et mélanger bien. Servez bien chaud et ajouter quelques morceaux de noix de cajou par dessus ainsi qu’un peu de chèvre frais.