Bourriols auvergnats
Une recette originale pour la Chandeleur !
Creator
"C'est une spécialité auvergnate que je mangeais quand j'étais petit. La chandeleur m'y a fait penser. Je vous partage la recette comme m'avait montré ma grand-mère."
Temps total : 4 heures 55 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes, Repos : 4 heures 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
200 grammes de farine de sarrasin
100 grammes de farine
25 cl de lait
15 grammes de levure
10 grammes de beurre
3 pommes de terre
3 gousses d'ail
1,5 cl d'huile d'olive
Persil
Sel et poivre
Ustensiles
Galettière Chefclub by Tefal
Étape 1/2
200 grammes de farine de sarrasin - 100 grammes de farine - 25 cl de lait - 15 grammes de levure - 10 grammes de beurre
Diluer la levure fraîche dans le lait tiède et laisser reposer 15 minutes. Déposer les farines dans un saladier, mélanger et faire un puits. Verser le lait et mélanger au centre pour incorporer la farine. Incorporer 25 cl d'eau en plusieurs fois. Laisser reposer la pâte au moins 4 heures pour qu'elle double de volume et faire redescendre l'effet de la levure. Beurrer une poêle froide et verser une louche de pâte. Cuire à feu vif pendant 3 minutes.
Étape 2/2
3 pommes de terre - 3 gousses d'ail - 1,5 cl d'huile d'olive - Persil - Sel et poivre
Couper les pommes de terre en dés, l'ail en morceaux. Cuire les pommes de terres dans poêle huilée, ajouter l'ail, le sel et le poivre et saupoudrer de persil puis déguster.
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