Quiche saumon poireaux et ricotta

Commencer par couper le poireau en fines rondelles, le mettre dans une passoire, le rincer sous l’eau et l'égoutter. Faire chauffer une poêle à feu doux avec un petit peu d’huile d’olive et rajouter ensuite le poireau. Laisser cuire 10min en remuant de temps en temps et ajouter le bouillon de légumes Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C et faire précuire le fond de tarte, pour cela déposer la pâte dans un plat à tarte, la piquer à la fourchette et enfourner 10min. En parallèle, faire chauffer une casserole d’eau à feu vif pour faire cuire les pavés de saumon par la suite. Prendre un saladier, casser les œufs, rajouter la ricotta, verser le lait et fouetter pour obtenir une préparation homogène.

Plonger les pavés de saumon dans l’eau bouillante et les laisser cuire 8min environ (si la chair est encore un petit peu translucide ce n’est pas grave, il continuera de cuire au four) Rajouter le poireau cuit dans la préparation précédente, assaisonner et mélanger. Lorsque le fond de tarte est précuit, le sortir du four et le laisse tiédir. Une fois le saumon cuit, le laisser tiédir, retirer la peau s’il y en a, le couper grossièrement et réserver. Verser la préparation sur le fond de tarte précuit, rajouter le saumon par-dessus parsemer de parmesan et de graines de sésame. Enfourner pour 35min.