Brioche tressée aux pépites de chocolat

Mettre la farine dans un saladier puis creuser un puit au centre. sur un côté, verser le sucre. mélanger la levure avec 15ml de lait tiède, mélanger, laisser agir 5mn puis verser dans le puit. attendre 5mn puis cassez 3 œufs dans le puit. avec une spatule en bois mélanger un peu puis ajouter le sucre vanillé. ajouter ensuite le lait tiède en 2 fois en continuant à mélanger. ajouter le sel. enfin, ajouter le beurre fondu en veillant à ce qu'il ne soit pas chaud (sinon il ressortira de la pâte ).

Finaliser le mélange, la pâte doit être collante. couvrir d'un linge puis laisser poser 1h30. dégazer la pâte (qui ne sera plus collante) puis ajouter les pépites de chocolat (optionnel) en les intégrant bien dans la pâte. séparer la pâte en 3 parties égales (environ 3 x 600g). sur le papier cuisson (durable de préférence, la planète nous en sera reconnaissante ), former de longs boudins et les tresser sans trop serrer puis scouder les extrémités. laisser poser 45mn à température ambiante (attention, pas de chaleur si pépites au risque de les voir fondre). préparer le mélange pour la dorure en battant le jaune d'œuf et le lait puis badigeonner sur la brioche après la pose. enfourner 20mn à 180°.