Baguettes viennoises maison
Voilà une de mes valeurs sûres du petit déjeuner !
Creator
"Un bon compromis entre le pain et la brioche ! Nature ou aux pépites de chocolat, la recette parfaite provient de l’application @magimix, ultra simple à faire ! Vous pouvez bien sûr adapter la recette sans robot et la faire à la main"
Temps total : 2 heures 30 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 15 minutes, Repos : 2 heures
Ingrédients pour 2 personnes
120 ml de lait
2 c. à c. de levure fraîche de boulanger
320 grammes de farine t55
45 grammes de sucre
1 œuf
1 c. à c. de sel
35 grammes de beurre ( mou )
1 jaune d'oeuf ( pour la dorure )
Étape 1/2
Placer le lait et la levure de boulanger dans le bol inox puis lancer le programme expert 2m30, vitesse 3 à 37 degrés
Ajouter la farine, le sucre, l’œuf et le sel et lancer le programme pâte / brioche
Au bout d’une minute, retirer le capuchon et relancer le programme tout en ajoutant le beurre mou (si on souhaite une baguette aux pépites de chocolat, les ajouter à ce moment là)
Sortir la pâte du bol inox et laisser reposer en boule, dans un plat creux recouvert d'un chiffon sec, pendant 1 heure 30, à température ambiante et à l'abri des courants d'air.
Étape 2/2
Placer la boule de pâte sur un plan de travail fariné, dégazer et former 2 boules. Étaler chaque boule au rouleau en un rectangle mesurant 35 x 10 cm environ
Plier chaque abaisse en deux dans le sens de la largeur, puis encore en deux pour obtenir une forme allongée.
Placer les baguettes viennoises dans les gouttières à baguettes sur la plaque du four et laisser reposer 30 minutes sous un torchon sec.
Badigeonner le dessus de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau de cuisine et enfourner 15 minutes à 200 degrés.
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