Baguette croustillante facile

Dans un saladier, diluez la levure dans l'eau tiède. ajoutez la farine et le sel et mélangez grossièrement avec une spatule ou cuillère en bois. couvrir d'un torchon et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 2h.

Une fois la pâte levée, farinez vous les mains et la diviser en deux formes allongées puis les poser délicatement dans des gouttières à baguettes avec papier sulfurisé pour éviter que la pâte colle (ou un autre moule mais le dessous risque d'être moins cuit). la pâte reste collante, il ne faut pas chercher à la travailler ni la fariner, c'est tout à fait normal. facultatif : ajouter farine et/ou graines, etc. vous pouvez sacrifier la pâte mais si vous ne le faites pas la cuisson s'en chargera d'elle-même, c'est ce que je fais personnellement, c'est très esthétique.

Préchauffez le four à 240°c en mettant un lèche-frite rempli d'eau tout en bas. disposez les baguettes (avec une séparation de 2 crans par rapport à votre lèche-frite) et faites cuire 25 minutes (ou 10 si vous ne faites qu'un pain). laisser reposer sur une grille pour qu'elles gardent leur croustillant.