Lasagnes sans pâtes aux aubergines et courgettes

Lavez et coupez en tranches fines et dans la longueur vos aubergines ainsi que vos courgettes. Mettez les dans un récipient rempli d'eau et 1 cuillère à soupe de sel. Elles doivent être bien immergées durant une quinzaine de minutes. Cette action va permettre d'enlever leur amertume.

Faites votre sauce tomate : dans une poêle avec de l'huile d'olive , mettez vos oignon et ail emincé. Lorsque l'oignon est devenu translucide, rajoutez la sauce tomate,le sucre ,les épices et laissez cuire une dizaine de minutes . Ajoutez de l'eau à hauteur et poursuivez la cuisson. Lorsque la sauce a réduit et est devenue onctueuse,stoppez la cuisson et réservez. Enlevez vos aubergines de l'eau et épongez avec du papier essui tout.

Faites votre béchamel: Préparez une béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger rapidement au fouet jusqu’à ce que cela fasse une pâte homogène. Ajoutez petit à petit le lait tout en fouettant sans s’arrêter et jusqu’à obtenir une belle béchamel. Battre l’œuf en omelette.

L’incorporer rapidement au fouet dans la béchamel. Salez et poivrez. Réservez. Passons au montage,dans un plat à gratin.