Brioche filante tressée
J'ai enfin réalisé ma première filante brioche au robot !
Creator
"Elle n'est pas encore parfaite mais niveau recette on est pas mal du tout..."
Temps total : 3 heures 40 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 25 minutes, Repos : 3 heures
Ingrédients pour 4 personnes
250 grammes de lait demi-écrémé
1 sachet de levure boulangère
60 grammes de sucre en poudre
1 oeuf
100 grammes de beurre
500 grammes de farine de blé t65
1 c. à c. de bicarbonate alimentaire
Étape 1/5
Diluer la levure et le sucre dans le lait bien tiède.
Dans la cuve du robot, mettre la farine, le bicarbonate alimentaire et ajouter le mélange lait/levure/sucre. Pétrir au robot pendant 2 min vitesse 2.
Étape 2/5
Ajouter l'oeuf et pétrir à nouveau. Mettre ensuite progressivement le beurre mou en morceaux. Pétrir 10 min.
Étape 3/5
Laisser gonfler 2h dans un endroit chaud en recouvrant d’un torchon propre. La pâte doit bien gonfler !
Dégazer la pâte sur un plan fariné.
Étape 4/5
Façonner la brioche en forme de tresse en séparant la pâte en 3 parties et tresser.
Laisser gonfler une seconde fois pendant 1h dans un moule ou directement sur la plaque à four avec du papier cuisson.
Étape 5/5
Faire cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 20/25 minutes si elle est sur une plaque. Allonger la cuisson d’au moins 20 minutes si elle est dans un moule.
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