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Couronne de risotto safrané aux petits légumes

Recette facile et rapide

4.7

20 avis

jecuisinesimple

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"Couronne de risotto safrané aux petits légumes"

Temps total : 35 minutes

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

1 piece de gros poivron

2 pieces d'oignon jaune

2 pieces de petites courgette

4 pieces de carotte

1 filet d'huile d'olive

Fleur de sel

Poivre

1 branche de thym

400 grammes de riz spécial risotto

20 grammes de beurre demi-sel

1 c.à.c de safran

1 cube de bouillon de légumes

1 c.à s. de persil ( haché )

1/2 c.à.c de piment d’espelette

1/2 verre de vin blanc

Étape 1/5

1 piece de gros poivron - 2 pieces d'oignon jaune - 2 pieces de petites courgette - 4 pieces de carotte - 1 filet d'huile d'olive

Laver et couper tous les légumes très finement, j épluche toujours le poivron et je retire les graines des courgettes. Faire revenir les oignons dans un filet d huile d olives, lorsqu'ils ont pris légèrement couleur retirer et réserver.

Étape 2/5

Remplacer par les carottes retirer dès qu elles prennent couleur et réserver, continuer suivant le même procédé pour le poivron et les dés de courgettes. Lorsque les légumes sont tranchés menus, ils cuisent rapidement en gardant leur croquant.

Étape 3/5

Fleur de sel - Poivre - 1 branche de thym - 400 grammes de riz spécial risotto - 20 grammes de beurre demi-sel - 1 c.à.c de safran

Une fois les légumes cuits séparément les mélanger, ajoutez la fleur de sel, le poivre et du thym. Dans la sauteuse sur les sucs de cuisson des légumes, passer le riz dans une belle noix de beurre, le beurre est essentiel pour donner le crémeux au riz, le riz doit être nacré, ajoutez le safran.

Étape 4/5

1 cube de bouillon de légumes - 1 c.à s. de persil ( haché ) - 1/2 c.à.c de piment d’espelette - 1/2 verre de vin blanc

Puis le bouillon (diluer au préalable un cube de bouillon de légumes) le bouillon s ajoute au fur et à mesure, le riz doit être tourné sans cesse au fil de la cuisson, ajouter le bouillon jusqu'à cuisson presque complète, le dernier liquide ajouté est le vin blanc.

Étape 5/5

Le riz est cuit lorsqu'il a gonflé mais reste croquant au milieu des grains, al dente. Ajouter fleur de sel, piment d'Espelette, persil haché et parmesan. Servir en couronne avec les légumes au centre.

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