Saumon mariné à la mandarine-coriandre
Saumon mariné
Temps total : 19 heures 55 minutes
Préparation : 15 minutes, Repos : 19 heures 40 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
1 litres d'eau froide
1 c. à c. de gros sel
2 pavés de saumon
1 piece de carotte
1/2 piece d'oignon
2 c. à s. de graines de coriandre
2 c. à s. d'huile
1 pincée de poivre
1 zeste de mandarines
Étape 1/6
1 litres d'eau froide - 1 c. à c. de gros sel
Le saumon se prépare un peu comme un gravelax. Rincez-le à l’eau froide puis mettez-le dans un récipient avec du gros sel. Il faut qu’il soit complètement couvert.
Étape 2/6
2 pavés de saumon
Réservez au frais une nuit.
Rincez bien le saumon. Coupez-le en gros morceaux.
Étape 3/6
1 piece de carotte - 1/2 piece d'oignon - 2 c. à s. de graines de coriandre
Taillez la carotte en rondelles et émincez l’oignon.
Ecrasez les graines de coriandre.
Étape 4/6
2 c. à s. d'huile - 1 pincée de poivre - 1 zeste de mandarines
Dans un grand bol, mettez l’huile, les graines de coriandre, le poivre, l’oignon émincé, les zestes de mandarines, mélangez doucement.
Étape 5/6
Mettez les cubes de saumon dans un bocal et versez la préparation d’huile jusqu’à ce que le saumon soit complètement recouvert.
Étape 6/6
Placez au minimum 12h au frais.
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