Marmelade d'abricot sec et zeste d'orange
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Creator
"Pti dej 100% maison, marmelade 100% sans sucre ajouté, petite matinée 100% plaisir ! 🍞 💕 J'ai testé de faire une marmelade d'abricot sec et zeste d'orange. Même pas besoin de rajouter de sucre, juste un peu d'eau pour bien réhydrater les abricots coupés en petits morceaux."
Temps total : 5 heures
Préparation : 25 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 4 heures 5 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
375 grammes de farine (t 45)
300 ml d'eau ( tiède )
5 grammes de levure boulangère sèche
8 grammes de sel fin
1 c. à c. de sucre
500 grammes d'abricot sec
50 grammes de zeste d'orange
Étape 1/6
Marmelade : ajouter un peu d'eau pour bien réhydrater les abricots coupés en petits morceaux. on mixe le tout.
Étape 2/6
On passe au chinois. et voilà de quoi se faire de bonnes tartines ! préparation du pain :
Étape 3/6
Dans un récipient, délayer la levure dans un peu d’eau tiède et une cuillère à café de sucre. laisser reposer 5 minutes puis ajouter l’eau restante. verser la farine dessus, puis le sel. mélanger grossièrement le tout à l’aide d’une cuillère en bois ou spatule.
Étape 4/6
Laisser poser minimul 1h30 en couvrant avec un torchon. généralement, je laisse reposer 4h, la pâte doit quasiment doubler de volume. préchauffer le four th° 8 / 240 °.
Étape 5/6
Mettre un récipient rempli d’eau dans le four. la vapeur d’eau qui va se dégager pendant la cuisson va permettre d’avoir une croûte croustillante sur le plan de travail fariné, verser la pâte.
Étape 6/6
Façonner votre pain : baguettes, petits pains, boules, sans trop travailler la pâte car elle est assez collante. faire cuire 30 min environ, à surveiller en fonction de la taille du pain.
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