Petites courgettes panées au parmesan
Petites courgettes panées
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"Un petit rosé juste frais comme il faut et ceux qu’on aime auprès de nous."
Temps total : 29 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 14 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
2 pieces de courgette
150 grammes de farine
3 pieces d'oeufs
150 grammes de chapelure
1 gousse d'ail
150 grammes de parmesan ( râpé )
1 c. à c. de sel
1 c. à s. d'huile
5 c. à s. de caviar d’aubergine
5 c. à s. de rillettes de saint-jacques
Étape 1/5
2 pieces de courgette
Lavez les courgettes et coupez les extrémités. Coupez-les en rondelles d'un demi centimètre environ.
Étape 2/5
150 grammes de farine - 3 pieces d'oeufs - 150 grammes de chapelure - 1 gousse d'ail - 150 grammes de parmesan ( râpé ) - 1 c. à c. de sel
Passez une à une les rondelles de courgettes dans une assiette avec la farine, puis dans une assiette avec les oeufs battus et enfin dans une assiette avec un mélange de chapelure, ail mixé, parmesan , .
Étape 3/5
1 c. à s. d'huile
Dans une cocotte avec de l'huile (1 bon cm), faites frire les courgettes panées environ 2 minutes sur chaque face.
Elles doivent être dorées et les courgettes fondantes. Si elles sont encore dures, c'est que votre huile est trop chaude et qu'elles ont cuit trop vite.
Étape 4/5
Déposez les courgettes sur du papier absorbant rapidement puis sur un plat de service.
Salez selon votre goût (le parmesan est déjà un peu salé) et dégustez chaud.
Étape 5/5
5 c. à s. de caviar d’aubergine - 5 c. à s. de rillettes de saint-jacques
Melangez le caviar d’aubergines maison et de rillettes de saint-jacques.
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