Petits pois carottes à l'ancienne
Pour tenir compagnie à nos pièces de viande !
Creator
"On est tous d’accord : les conserves, ça dépanne, mais ça ne vaut pas le fait-maison. Si vous goûtez cette recette de petits pois carottes, votre ouvre-boîte risque de rester longtemps dans le tiroir !"
Temps total : 1 heure
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
600 grammes de petits pois écossés (ou 1,5 kg avec cosses)
4 carottes nouvelles
1 oignon
1 branche de céleri
1 sucrine
150 grammes de lardons
1 cube de bouillon de volaille
2 c. à s. de persil plat
Étape 1/3
Écosser les petits pois, puis les laver. peler les carottes, les rincer puis les couper en dés. éplucher l’oignon et le couper en dés. laver le céleri-branche, en conserver un tronçon de 10 cm environ, puis le couper en petits dés. couper la sucrine en 2, la laver et la hacher en lanières.
Étape 2/3
Dans une cocotte, mettre les lardons et les dés d’oignons. faire cuire à feu doux durant 7 à 8 min en remuant fréquemment. ajoutez les dés de céleri, les dés de carottes et la sucrine. laisser cuire 3 min. ajouter en dernier les petits pois et le bouillon-cube, puis recouvrir d’eau jusqu’à ce que les légumes soient juste immergés. couvrir, puis laisser mijoter 20 min.
Étape 3/3
Servir les petits pois carottes chauds et parsemés de persil plat.
L'astuce Chefclub
Les cosses de petits pois, ça se mange aussi ! Invitez-les dans un velouté antigaspi avec des pommes de terre et de la crème fraîche !
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