Mon pain au levain maison
Vous avez envie d’un bon pain au levain avec une croûte bien croustillante
Creator
"Il faut juste un peu de patience pour pouvoir vous régaler et sentir la bonne odeur du pain chaud dans votre maison"
Temps total : 16 heures 5 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 50 minutes, Repos : 15 heures
Ingrédients pour 4 personnes
500 grammes de farine
300 grammes de levain
275 grammes d'eau
2,5 grammes de levure boulangère ( fraîche )
12 grammes de sel
50 grammes d'eau bassinage
Étape 1/2
Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot à pétrin. Important il faut que l’eau soit la plus chaude sortie du robinet. Pétrir au robot 5min ou à la main au moins 10min. Ajouter l’eau de bassinage en filet et continuer de pétrir.
Laisser reposer la pâte dans un saladier recouvert à l’abri de l’air libre 1h30. Puis placer le saladier pendant 12h au réfrigérateur. Sortir la pâte du réfrigérateur et laisser à température ambiante 1h30.
Étape 2/2
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné. Former deux boules et enfermer dans un torchon fariné pendant 1h. A l’aide de ciseaux entailler la boule et la placer dans une cocotte. Mettre votre four à 240 degrés et placer la cocotte dedans (four à froid) environ 25min avec le couvercle puis 25min en retirant le couvercle.
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