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Mousse betterave pomme courgettes et pécan
Miam miam !
Creator
"J'ai préparé cette mousse en entrée mais ça peut aussi servir en apéro dans des verrines. En plus de la couleur, la texture de la mousse fonctionne super bien avec le croquant des légumes."
Temps total : 4 heures 15 minutes
Préparation : 15 minutes, Repos : 4 heures
Ingrédients pour 4 personnes
2 petite betterave
1 pomme
1 poignée de noix de pécan
1 fromage blanc de chèvre
3 blanc d’œuf
1 c. à s. d'huile de sésame
1 c. à c. de sel
2 pincées de poivre
2 feuilles de menthe ( fraîche )
1/2 c. à c. de mouutarde
Étape 1/6
Préparation : mixer une petite betterave avec le fromage blanc de chèvre et assaisonner en sel et en poivre.
Étape 2/6
Monter les 3 blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange chèvre / betterave découper une petite betterave en cubes ainsi qu’une courgette crue et une pomme. hacher grossièrement les noix de pécan. mélanger le tout ensemble et assaisonner avec un peu d’huile de sésame, de moutarde.
Étape 3/6
Dressage :.
Étape 4/6
Dans une verrine, disposer d’abord votre tartare de betterave puis une couche de mousse.
Étape 5/6
Laisser au frigo au moins 3 à 4h pour que la mousse prenne bien. avant de servir, disposer un peu de menthe fraîche et des éclats de noix de pécan.
Étape 6/6
Bon appétit !
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