Pâtes putanesca aux aubergines

Préchauffer le four à 180°C. Placer sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé, les moitiés d'aubergines, quadriller la chair, saler, poivrer, ajouter un trait d'huile d'olive. Cuire 25 min. Evider les aubergines et couper la chair finement.

Préparer la sauce tomates, dans une casserole huilée, faire revenir l'ail 3 min. Ensuite ajouter la boîte de tomates, la chair d'aubergines, les câpres égouttés, les olives, le thon. Faire mijoter 20 min à feu doux. Assaisonner en sel et poivre. Cuire les pâtes. Ajouter les pâtes cuites à la préparation, mélanger.

Dans un plat allant au four, déposer les aubergines, puis les farcir avec les pâtes. Parmeser les aubergines avec de la mozzarella rapée et faire gratiner.