Les meilleurs Pancakes

Il s’agit de vos premiers pancakes ou bien vous recherchez une recette simple et efficace pour votre brunch du dimanche matin ? Mélangez la 250 g de farine, 1/2 sachet de levure, 60 g de sucre, une pincée de sel et deux sachets de sucre vanillé dans un saladier. Cassez 4 œufs et séparez le blanc du jaune d’œuf, puis incorporez les jaunes œufs dans la préparation et ajoutez progressivement 300 ml de lait tout en remuant pour obtenir une pâte lisse et homogène. Montez en neige les blancs d’œufs et incorporez-les dans la pâte. Enfin, déposez un morceau de beurre demi-sel dans une poêle bien chaude avant d’y verser votre pâte et laissez cuire jusqu’à la formation de petites bulles sur le dessus, c’est le moment de retourner votre pancake. Dégustez-les directement, natures ou avec l’accompagnement de votre choix (on vous recommande tout de même le sirop d’érable), ils sont d’autant plus savoureux lorsqu’ils sont bien chauds.

Vous avez eu les yeux plus grands que le ventre et votre tour de pancake semble interminable. Nul besoin de les abandonner, il suffit de les placer dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique avant de les réserver au frais. Ils peuvent être gardés ainsi pendant deux jours maximum, car les œufs et le lait restent des ingrédients sensibles. Vous pouvez également ajouter une feuille de papier sulfurisée autour de vos pancakes pour absorber l’humidité.

Tout à fait ! Cependant, après la cuisson de vos pancakes, il est important de les laisser refroidir. Ensuite, placez-les dans un sac congélation ; veillez à bien évacuer l’air du sachet et à bien le fermer avant de le placer au congélateur. Vos pancakes peuvent-être conservés pendant un mois. Par la suite, quand vous souhaiterez les déguster, il vous suffira de les réchauffer quelques minutes. Pour garder l’expérience des pancakes croustillants, on vous conseille de les déposer dans une poêle chaude avec un petit morceau de beurre et de les laisser cuire à feu doux. Cette astuce est parfaite pour gagner du temps les matins de semaine ou pour grappiller du temps de sommeil en week-end.

Bien-sûr. Il suffit d’écraser une banane entière, l’incorporer dans la pâte à la place du beurre et le tour est joué ! Vous pouvez laisser quelques morceaux de bananes, qui ajouteront encore plus de texture et de goût à vos pancakes.

Lors de la préparation de votre pâte, séparez le blanc des jaunes d’œufs, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à votre pâte avec une maryse. Vos pancakes seront si légers qu’ils pourront presque s’envoler.

Aïe, on est dimanche matin et vous avez une envie irrésistible de pancakes, mais la farine manque au rendez-vous. On a la solution : les flocons d’avoine. Vous pouvez choisir de les incorporer en entiers dans votre pâte à pancakes, ou bien de les mixer finement avant pour obtenir une pâte bien lisse. De plus, cette alternative permet d’obtenir des pancakes sans gluten.

Des pancakes gonflés à bloc sans levure, c'est possible ! Versez une cuillère à café de bicarbonate dans votre pâte et vos pancakes prendront de la hauteur à la cuisson.

Pas de panique ! Verser 100 g de compote de pommes à votre à votre pâte pour obtenir des pancakes plein de saveurs et fondants. Caramélisez vos tranches de pommes et déposez-les sur vos pancakes pour encore plus de gourmandise.

Oui, le lait végétal peut-être utilisé pour votre préparation à pancakes. Essayez plusieurs versions avec du lait d’avoine, du lait d’amande ou du lait de coco pour connaître celui qui convient le mieux.