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Éclair chocolat Dulcey et craquelin
La recette Éclair chocolat Dulcey et craquelin
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Creator
"Hello tout le monde ! Ça faisait un moment que je n'avais rien posté (eh oui je bosse) mais je reviens avec un bonne recette d'éclairs au chocolat dulcey ! Juste une tuerie !! En fait ce sont juste des choux allongés sur lequel on a rajouté une pâte d'amande au chocolat ! En sortant du four ils sont juste excellents avec le craquelin (véridique, mais vraiment genre DE OUF !) nature et encore + avec la crème ! La pâte d'amande au dessus change du fondant c'est plus joli certes mais pas essentiel à mon goût ! J'en avais profité pour faire un petit cours privé à ma meilleure amie, un compte rempli d'ondes positives si vous voulez voir au passage Puis comme on s'ennuyait on a posé devant nos petites créations haha )"
Temps total : 2 heures 38 minutes
Préparation : 2 heures , Cuisson : 3 minutes, Repos : 35 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
40 grammes de poudre de cacao
240 grammes de farine
280 grammes de beurre
590 grammes de lait
125 grammes de cassonade
120 grammes de sucre semoule
100 grammes de jaunes d’oeufs (6 œufs)
15 grammes de fécule de maïs
150 grammes de chocolat de couverture dulcey
90 grammes d'eau
3 grammes de sucre
3 grammes de sel
170 grammes d'oeufs (3 gros œufs)
250 grammes de pate d’amandes
20 grammes de sirop (65g sucre + 50ml eau > bouilli puis tiédi)
nappage neutre
grué de cacao
poudre d'or
Étape 1/6
Étape 2/6
Étape 3/6
Étape 4/6
Étape 5/6
Étape 6/6
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