Boulettes d'aubergines et panure au dukkat
Une recette facile et rapide
Temps total : 10 minutes
Préparation : 5 minutes, Cuisson : 5 minutes
Ingrédients pour 1 personne
50 grammes d'épices dukhat
250 grammes d'aubergines coupées en dés
1 gousse d'ail pressée
1 piece d'oeuf
3 feuilles de menthe ( fraîche )
6 c à c de chapelure
Sel et poivre
Huile d'olive
Ustensiles
Mixeur
Étape 1/3
Dans une poêle huilée, faire revenir l'ail 3 min, ajouter les dés d'aubergine, les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir. Mettre les dés d'aubergine dans un mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée.
Étape 2/3
Dans un saladier : mélanger l'oeuf, la purée d'aubergine, la chapelure et la menthe ciselée. Assaisonner en sel et poivre. Si la consistance est trop liquide, ajouter plus de chapelure.Façonner les boulettes, les rouler dans le mélange dukkah. Ensuite, faire dorer dans une poêle huilée.
Étape 3/3
Pour les accompagnements (Sauce yaourt tahiné : mélanger du yaourt nature avec du tahiné, de la coriandre et un trait de jus de citron vert. Saler et poivrer).
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