Ma première babka
Je vous avoue que je suis assez fière du résultat !
Creator
"J'ai choisi de la faire à la pâte à tartiner et franchement la mie était filante, moelleuse à souhait !"
Temps total : 2 heures 20 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 1 heure 30 minutes
Ingrédients pour 8 personnes
120 ml de lait demi-écrémé
15 grammes de levure boulangère ( fraîche )
360 grammes de farine de blé t65
40 grammes de miel
40 grammes de sirop d'agave
1 oeuf
50 grammes d'huile de coco fondue
140 grammes de pâte à tartiner
Étape 1/5
Tiédir le lait dans un verre et diluer la levure.
Dans le bol de votre pétrin, déposer le mélange lait-levure puis ajouter la farine, le sirop d'agave, le miel et l'œuf.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (possible à la main).
Étape 2/5
Ajouter l'huile de coco et pétrir de nouveau pendant environ 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Former une boule et laisser gonfler la pâte à couvert pendant 1h30 dans un endroit à l'abri de l'air.
Étape 3/5
Quand la pâte a brioche a gonflé, la dégazer.
Fariner le plan de travail et diviser la pâte en 3.
Etaler chaque pâton en rectangle et recouvrir de pâte à tartiner.
Étape 4/5
Rouler en boudin et bien souder les bords.
Rouler encore les boudins pour les allonger un peu.
Inciser (pas jusqu’au bout) les boudins avec un couteau.
Étape 5/5
Tresser et placer dans un moule ou sur une plaque allant au four. Couvrir et laisser pousser encore 30 minutes.
Optionnel: vous pouvez badigeonner la babka avec un jaune d’oeuf pour al faire dorer.
Cuire ensuite 30 minutes à 180° (chaleur tournante de préférence).
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