Les meilleures galettes
Temps total : 4 heures 35 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 minutes, Repos : 4 heures
Ingrédients pour 15 personnes
250 grammes de farine de sarrasin
1 piece d'œuf
1 c. à c. de gros sel
1/2 litre d'eau
12,5 cl de lait demi-écrémé
1 c. à s. d'huile de tournesol
Ustensiles
Crêpière
Étape 1/5
250 grammes de farine de sarrasin - 1 piece d'œuf - 1 c. à c. de gros sel
Verser la farine, l’œuf et le sel dans une jatte.
Étape 2/5
1/2 litre d'eau - 12,5 cl de lait demi-écrémé - 1 c. à s. d'huile de tournesol
Verser l’eau, le lait et l’huile sur la préparation.
Étape 3/5
Mélanger le tout énergiquement. Si les grumeaux sont difficiles à enlever, privilégier un batteur électrique pour obtenir une préparation lisse et homogène.
Étape 4/5
Laisser reposer au moins 4h à température ambiante. Ajuster la consistance de la pâte si besoin en ajoutant un peu d’eau. Faire cuire les galettes sur une crêpière très chaude, graissée avec du saindoux ou, à défaut, avec du beurre.
Étape 5/5
Ajouter la garniture (jambon, gruyère, œufs, ...), replier la galette, puis déguster !
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