Rose de saumons
Saumons
Temps total : 50 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
75 grammes d'eau
40 grammes de beurre demi-sel
35 grammes de fécule de pomme de terre
35 grammes de farine de sarrasin
1 piece d'œuf
125 grammes de ricotta
1 piece de citron
1 feuille d'aneth
1 c. à c. de sel
1 pincée de poivre
1 piece de blanc d'oeuf
Étape 1/2
Faites fondre le beurre dans l'eau.
Ajoutez en 1 fois les deux farines tamisées et désechez la pâte hors du feu.
Laissez refroidir la pâte.
Pendant ce temps, réalisez la crème ricotta, citron et aneth : assaisonnez selon vos goûts.
Préchauffez le four à 200°C.
Étape 2/2
Fouettez les œufs et incorporez les progressivement à la pâte en mélangeant énergiquement.
Versez la pâte dans une poche à douille et pochez vos choux.
Enfournez 35 min à 180C.
Laissez refroidir les choux.
Coupez les choux en deux, versez la crème et réalisez une rose de saumon.
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