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Recette de carrot cake moelleux

La pâtisserie emblématique du coffee shop !

4.5

15 avis

Eugenie_chefclub

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Creator

"Madeleine de Proust des Anglo-Saxons, le carrot cake est surtout l’occasion de manger des légumes sans trop d’efforts. De quoi déculpabiliser (un peu) quand on s’en ressert une deuxième part !"

Temps total : 1 heure 15 minutes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

50 grammes de noix de pécan

4 œufs

250 grammes de carottes

1 citron ( bio )

120 grammes de sucre roux

75 grammes de farine

2 pincées de sel

175 grammes d'amandes en poudre

1 c. à c. de cannelle

5 pincées de gingembre

1 pincée de quatre-épices

25 grammes de cranberries séchées

50 grammes de beurre ( mou )

200 grammes de sucre glace

1 goutte d'arôme de citron

100 grammes de fromage frais

Ustensiles

Moule à manqué (avec fond amovible)

Étape 1/5

Hacher les noix de pécan. séparer les blancs des jaunes d’œufs. peler et râper finement les carottes. prélever le zeste du citron avec une râpe, puis presser le citron pour en extraire le jus.

Étape 2/5

Dans la cuve d’un robot, verser les jaunes d’œufs et le sucre. mixer jusqu’à obtention d’une texture mousseuse. verser les zestes de citron, la farine, le sel, les amandes en poudre, les noix de pécan, la cannelle, le gingembre et le quatre-épices. mélanger au robot en procédant par à-coups. ajouter les carottes et le jus de citron. mixer. ajouter enfin les cranberries séchées.

Étape 3/5

Monter les blancs en neige au batteur électrique ou au fouet. avec une spatule, incorporer progressivement les blancs à la préparation, en soulevant délicatement la pâte.

Étape 4/5

Dans un moule à manqué bien beurré, verser la pâte. enfourner 40-50 min à 180 °c. une fois cuit, démouler et bien laisser refroidir.

Étape 5/5

Préparer le glaçage. mélanger le beurre mou, le sucre glace et l’arôme de citron. incorporer le fromage frais, et fouetter brièvement pour obtenir un mélange homogène. répartir le glaçage sur le dessus du carrot cake. réserver 12 h au réfrigérateur avant de couper sa première part !

L'astuce Chefclub

Pour un carrot cake healthy, utilisez plutôt une farine semi-complète, plus riche en nutriments. Vous pouvez même alléger le glaçage en mélangeant 150 g de cream cheese, 50 gr de sucre glace et des zestes de citron.

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