Brioche des rois tradi
Brioche
Creator
"Pour ceux qui ne connaîtrait pas, c'est une brioche originaire de Provence qui remplace la galette des rois chez nous !"
Temps total : 3 heures 45 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 3 heures
Ingrédients pour 4 personnes
2 pieces d'œufs
200 ml de lait
80 grammes de sucre
1 pincée de sel
500 grammes de farine
20 grammes de levure de boulanger
80 grammes de beurre
2 c. à s. de sucre en grains
Étape 1/6
2 pieces d'œufs - 200 ml de lait - 80 grammes de sucre - 1 pincée de sel - 500 grammes de farine - 20 grammes de levure de boulanger
Commence par mélanger dans un saladier les œufs, le lait, le sucre et le sel puis verse la farine et enfin la levure émiettée.
Mélange bien.
Étape 2/6
80 grammes de beurre
Incorpore ensuite le beurre mou coupé en morceaux et pétris lentement jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène.
Étape 3/6
La pâte doit être très lisse, souple et élastique.
Laisse lever à l'abri des courants d'airs pendant 1h30 à 2 heures maximum.
Étape 4/6
Quand la levée est terminée, romps la pâte avec le poing pour la dégazer, étale-la, plie-la puis façonne ta brioche en couronne en ajoutant un verre au centre.
Étape 5/6
Laisse pousser à nouveau à couvert dans un endroit tiède, pendant 45 minutes à 1 heure selon la température de la pièce.
Étape 6/6
2 c. à s. de sucre en grains
Dore à l’œuf entier, parsème de sucre en grains et fais cuire environ 25-30 minutes à 180°C.
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