Pâtes carbonara, petits pois et asperges
Une recette facile et rapide
Temps total : 23 minutes
Préparation : 3 minutes, Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
200 grammes de pâtes longues ( ou courtes )
125 grammes de guanciale ( coupé en petits dés ou en fines tranches )
100 grammes de petits pois
1/2 boîte d'asperges
50 grammes de pecorino fraîchement ( râpé )
2 pieces de jaune d’œuf
1 piece de blanc d’œuf
Poivre
Étape 1/3
Blanchir les petits pois dans de l'eau bouillante pendant 5 min. Réserver. Dans une poêle huilée, faire griller les asperges 10 min, poivrer et réserver.
Faire dorer les dés de guanciale dans une poêle. Réserver et éliminer l'excès de graisse. Cuire les pâtes al dente et garder une louche d'eau de cuisson.
Étape 2/3
Battre les jaunes d’œufs, ajouter le pecorino râpé et le poivre. Mélanger. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole, ajouter les dés de guanciale, les petits pois, les asperges et le mélange oeuf-fromage, bien mélanger. Si besoin, ajouter un fond d'eau de cuisson. Ajuster l’assaisonnement, si nécessaire, en poivre.
Étape 3/3
Terminer avec pecorino râpé et servir aussitôt.
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