Brioche de Jeanne maison
La recette Brioche de Jeanne
Creator
"Helloooo , Salem les filles pour le petit déjeuner demain matin brioche maison moelleuse avec la mie filante un régal"
Temps total : 4 heures
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 3 heures , Repos : 45 minutes
Ingrédients pour 1 personne
130 grammes de lait
20 grammes de levure fraiche de boulanger
500 grammes de farine t55
4 oeufs entiers
10 grammes de sel
50 grammes de sucre
200 grammes de beurre doux, froid ( coupé en morceaux )
1 jaune d'oeuf ( pour la dorure )
Étape 1/3
Préparation
Mettre dans l'ordre, le lait, la levure boulangère émiettée, la farine, les oeufs, le sel et le sucre dans le bol, puis pétrir 5 mn/fonction Pétrin
Ajouter le beurre et pétrir à nouveau 15 m/fonction Pétrin. La pâte doit être filante.Transvaser la pâte dans un récipient fariné, couvrir d'un torchon propre et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure pour permettre à la pâte de stabiliser. Elle va durcir et sera ainsi plus facile à travailler.
Étape 2/3
A la fin du temps de repos, sortir la pâte du réfrigérateur et la transvaser sur un plan de travail fariné, la rabattre et la détailler en 8 boules de taille identique.
Déposer les boules en forme de marguerite dans un moule. Laisser pousser 2 heures à température ambiante, à l'abri des courants d'air.
A la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180°C (Th.6).
Étape 3/3
Battre le jaune d'oeuf dans un peu de lait, et badigeonner la brioche avec l'aide d'un pinceau.
Enfourner et cuire 20 mn à 180°C, puis baisser la température du four à 160°C (Th.5), et prolonger la cuisson 25 mn.
Laisser refroidir avant de la déguster.
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