Briochettes au chocolat façon Doowap

Dans la cuve inox, mettre la levure et le lait, et lancer le programme expert 2 minutes 30, vitesse 3 à 34 degrés Ajouter la farine, puis le sucre, le sel et enfin l’oeuf entier et lancer le programme pâte brioche Ajouter le beurre en morceaux, et pétrir pendant 5mn en mode pétrin XL vitesse 7 Ajouter ensuite la moitié du chocolat et 3 cuillères à soupe de farine ; et relancer 5 minutes vitesse 7 (c’est ce qui va donner cette pâte un peu chocolatée) La pâte doit se décoller du bol ; elle est très élastique c’est normal.

Couvrir d’un torchon le bol débarrassé du couvercle et laisser pousser 1h (ou technique de @gregorymagimix : mode expert 45 minutes vitesse 0 34 degrés en prenant garde d’ôter le bouchon pour éviter que le chocolat ne fonde).

Débarrasser la pâte sur le plan de travail, la taper pour chasser l’air, l’aplatir, et la mettre au frigo 1 heure. Former des boules d’environ 50 grammes et disposer une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson, aplatir légèrement les boules, couvrir d’un torchon, et les mettre à lever une deuxième fois 1h.

Battre le jaune d’oeuf avec le lait, et dorer les boules délicatement à l’aide d’un pinceau (-1 oeuf + 1 jaune pour la dorure avec 2 CS de lait) Cuire 10 à 12 mn à 180°C.