Bagels saumon, courgettes et crème de curry
En cuisine avec jaifaimmaman !
Temps total : 2 heures 37 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 27 minutes, Repos : 1 heure 50 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
500 grammes de farine blanche
15 grammes de levure ( fraîche )
8 grammes d'ou de levure déshydratée
15 cl de lait ( tiède )
10 cl d'eau ( tiède )
2 blanc d’œuf
1 jaune d'oeuf ( pour la dorure )
10 grammes de sel fin
10 grammes de sucre
Étape 1/6
Préparation : délayer la levure dans 5 cl d'eau tiède et une cuillère à café de sucre et laisser reposer 5 min dans une petite tasse.
Étape 2/6
Dans un saladier, mélanger la farine avec le lait, le reste d'eau, le sucre, le sel et les blancs d'oeufs légèrement battus puis incorporer la levure et pétrir 10 à 12 min. recouvrir d'un torchon humide et laisser lever la pâte au moins 1h30.
Étape 3/6
Abaisser la pâte et la repliant plusieurs fois sur elle-même et la diviser en 10 petites boules. faire un trou dans chacune des boules et l'élargir, couvrir et laisser lever 15 min.
Étape 4/6
Cuisson : préchauffer le four à 210°.
Étape 5/6
Mettre une casserole d'eau à bouillir et pocher les bagels dans l'eau frémissante environ 1 à 2 minutes par côtés puis les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. badigeonner les d’une mélange jaune do’euf et lait et les parsemer de graines de pavot, sésame, etc.
Étape 6/6
Les faire cuire 20-25 min au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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