Soupe de lentilles corail au lait de coco sans mixeur
Soupe de lentilles corail
Creator
"Vous m'avez réclamé des soupes et des recettes faciles à faire : en voici une qui devrait vous plaire !"
Temps total : 45 minutes
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 3 personnes
2 pommes de terre
1 gousse d'ail
2 carottes
1 oignon jaune
2 poignées d'épinard ( frais )
1 c. à s. de tomate
150 grammes de lentilles corail
750 ml de bouillon de légumes
100 ml de lait de coco
sel
paprika
ras el hanout
poivre
cumin
1 botte de coriandre ( fraîche )
2 c. à s. d'huile d'olive ( ou de coco )
Étape 1/2
Couper vos pommes de terre et vos carottes en petits dés, émincer l'oignon et l'ail.
Mettre le tout à dorer dans un peu de matière grasse dans une cocotte pendant 5 minutes.
Assaisonner (attention au sel, car le bouillon est salé).
Pendant ce temps, préparer le bouillon dans une autre casserole.
Étape 2/2
Ajouter les lentilles, le bouillon et le concentré de tomates aux légumes, bien mélanger et laisser mijoter à couvert 30 minutes en mélangeant de temps en temps.
Rajouter de l'eau de temps en temps si nécessaire, afin d'avoir une consistance de soupe !
Ajouter enfin le lait de coco (en en gardant un peu pour le dressage), les épinards rincés, et ajuster l'assaisonnement.
Dresser dans les bols, avec 1 càs de lait de coco et de la coriandre fraîche sur le dessus.
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