Gnocchi potiron patate douce & potiron

Eplucher l’ensemble des légumes et les tailler en gros cubes. Faire cuire 20min à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante. Egoutter et débarrasser les cubes dans un saladier, écraser à la fourchette et laisser refroidir. Bien les essorer dans un torchon propre pour enlever toute l'humidité. Remettre dans le saladier. Ajouter l'oeuf, un peu d’ail, saler et poivrer. Ajouter la farine et le parmesan râpé. La pâte ne doit pas coller, si c’est le cas ajouter un peu de farine. Laisser reposer environ 10 minutes.

Fariner le plan de travail. Rouler la pâte en longs boudins. Couper des petits morceaux. Les rouler sur le dos d'une fourchette et les réserver au frais.

Pour la cuisson des gnocchis, faire bouillir 2 litres d'eau salée. Plonger les gnocchis dedans. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface, environ 2-3minutes. Dans le même temps déposer un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre dans une poêle. Déposer les gnocchis et les faire dorer quelques minutes. Ajouter ensuite la sauce que vous souhaitez, pour moi ce sera pesto Rosso avec un peu d’ail et du persil. Servez dans l’assiette avec un peu de parmesan ou de la fêta comme moi !