Glace vanille
Une recette facile et rapide
Temps total : 4 heures 13 minutes
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 3 minutes, Repos : 4 heures
Ingrédients pour 1 personne
1 gousse de vanille
40 cl de lait
5 pieces de jaunes d œufs ultra ( frais )
140 grammes de sucre
25 cl de crème liquide
3,5 grammes de stab 2000
Étape 1/1
Gratter la gousse de vanille. Mettre les grains et la gousse dans le lait. Porter le lait à ébullition et laisser infuser la vanille. Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec 140 g de sucre. Une fois le mélange blanchi, retirer les gousses et verser le lait sur les jaunes sans cesser de remuer. Porter à nouveau sur feu doux et cuire à la nappe. Ôter du feu. Ajouter le stabilisateur préalablement mélangé au 10g de sucre restant puis la crème. Laisser refroidir puis turbiner le mélange.
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