Cookies épais à la pâte à tartiner

Commencer par faire votre insert pâte à tartiner en réalisant des petits tas et placez-les au congélateur afin qu’ils soient bien durs Faire fondre votre beurre et versez-le dans un saladier. Ajouter ensuite le sucre et fouetter. Incorporer l’œuf et mélanger à nouveau. Tamiser la farine et la levure et les incorporer à la préparation précédente. Ajouter les pépites de chocolat et malaxer la pâte pour toutes les incorporer. Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 30min. Peser votre pâte et divisez-là en parts égales (j’ai fait 6 cookies de 100gr environ mais vous pouvez faire des cookies de 80gr).

Prendre un morceau de pâte, l’aplatir légèrement, insérer l’insert pâte à tartiner congelé et former une boule. Réitérer l’opération pour tous les cookies. Mettre au congélateur pendant 45min. Faire préchauffer votre four à 180°C. Placer les boules de cookies sur une plaque allant au four recouvert d’un silpat ou d’une feuille de papier sulfurisé (ne pas les aplatir). Enfourner 15min environ (cela dépend du four, surveillez-donc la cuisson) à 180°C. Une fois cuit (ils doivent être légèrement dorés), les sortir du four et les laissez tiédir.