Nouilles et escalope végétarienne

Dans un wok ou une grosse poêle, faire revenir les oignons et l'ail émincés, puis y ajouter les carottes coupées en petits bâtonnets. Faire revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres, en ajoutant un peu d'eau si ça accroche. Assaisonner. Pendant ce temps, faire bouillir l'eau avec le bouillon de légumes. Faire cuire les escalopes de fèves au four ou à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Plonger les nouilles dans l'eau bouillante selon les instructions du paquet. Les égoutter (en gardant le bouillon de côté) et les mélanger aux légumes. Ajouter un peu de sauce soja. Dresser les assiettes : d'abord les nouilles aux légumes, puis les escalopes coupées en émincés, et arroser d'un filet de sauce soja. Vous pouvez ajouter le bouillon restant si vous voulez plutôt un ramen.