Brioche Suisse
Une recette facile et rapide
Temps total : 2 heures 45 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes, Repos : 2 heures 10 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
90 grammes de farine t80
1 piece de jaune d’œuf
20 grammes de beurre ( mou )
160 ml de lait ( tiède )
3 grammes de levure sèche
40 grammes d'érythritol ( ou autre sucrant )
1 piece d'oeuf
15 grammes de maïzena
1/2 c à c de vanille en poudre
25 grammes de pépites de chocolat
Étape 1/3
Faites tiédir de lait et versez la levure. Laissez reposer 10min. Mélangez tous les ingrédients sauf le beurre et commencez à pétrir. Ajoutez le beurre petit a petit et pétrissez 5 à 10min. Couvrez la pâte laissez reposer 2h, le temps que la pâte double de volume.
Étape 2/3
Je l'a met au four a 40°C avec de l'eau dans le lèche frite. Faites chauffer le lait et la vanille. Dans un saladier, mélangez l'œuf La maïzena et le sucre. Versez le lait chaud dans le saladier, mélangez et remettez la préparation dans la casserole. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe. Couvrez de papier film et laissez refroidir au frigo.
Étape 3/3
Étalez la pâte en rectangle sur du papier sulfurisé légèrement fariné. Étalez la crème pâtissière sur une des largeur, ajoutez les pépites de chocolat et refermez le chausson. Coupez sur la largeur pour avoir des parts individuelles, badigeonnez de lait et enfournez 15 à 20min à 180°C. Laissez tiédir avant de déguster.
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