Brioche des rois aux pépites de chocolat
Elle vous tente cette brioche aux petites de chocolat ?
Creator
"J’ai fait ma recette au @magimix avec mon petrin XL mais vous pouvez l’adapter sur votre robot (où à vos petites)"
Temps total : 2 heures 10 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes, Repos : 1 heure 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
400 grammes de farine
24 grammes de levure fraîche de boulanger
100 grammes de lait
100 grammes de pépites de chocolat
60 grammes de sucre en poudre
50 grammes de beurre ( pommade )
1 c. à c. de sel
15 ml de rhum
2 oeufs
Étape 1/2
Dans le bol inox, verser le lait et la levure émiettée ; lancer le mode expert vitesse 3, 2 minutes 30 à 34 degrés
Ajouter la farine, le sucre, le rhum et lancer le mode pétrin XL vitesse 4 pendant 2 minutes
Ajouter le sel et les oeufs. Pétrir, toujours vitesse 4, pendant 5 minutes.
Ajouter le beurre en morceaux, pétrir à vitesse 4 pendant 10 minutes. Puis augmenter la vitesse (vitesse 6) et pétrir encore 5 minutes en ajoutant les pépites de chocolat 2 minutes avant la fin.
Étape 2/2
Rassembler la pâte et filmer ; laisser au frigo pour la nuit ; le lendemain dégazer le paton, incorporer les fèves et former une boule
Creuser un trou au centre avec l’index et le majeur farinés, l’élargir, puis faire tourner la couronne avec les 2 mains pour agrandir suffisamment la couronne et le trou (un peu comme un bagel)
Poser la brioche sur une plaque perforée tapissée de papier sulfurisé et la couvrir d’un torchon propre et sec. Laisser lever 1h30.
Badigeonner du mélange de la dorure, saupoudrer de sucre et enfourner 20 minutes à 200 degrés.
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