Flan pâtissier maison

Pour la pate: * 250g de farine * 125g de sucre* 125g de beurre * 1cc de levure chimique* 1 oeuf Dans un saladier mélanges la farine, le sucre, la levure, le beurre mou (sors le du frigo 30min avant), mélanges puis ajoutes l’œuf. Pétris jusqu’à obtenir une belle boule uniforme et lisse. Filmes et mets au frais 30min (ta pâte sera plus simple à travailler). Pendant ce temps mets le lait à chauffer avec la vanille, laisses à feu moyen infuser.

Dans un saladier fouettes les œufs avec le sucre, ajoutes la mazeina et la crème. Mélanges jusqu’à obtenir un mélange sans grumeaux.. Ajoutes un tout petit peu de lait chaud et mélange vite, puis rajoutes le lait petit à petit à la préparation en mélangeant bien ( il ne faut pas faire cuire tes œufs alors fouettes !!!). Remets le mélanges sur un feu moyen en remuant bien jusqu’à ce que ton mélange épaississes bien.

Préchauffes ton four à 210°. Étales ta pâte et mets la dans ton plat, ton plat doit être assez profond. Rajoutes la crème pâtissière et enfournes pour 20min. Augmentes ton four à 240° et prolonges la cuisson pendant 10min. Laisse bien ton flan refroidir avant de le démouler et le déguster (2-3h au frais).