Brioche potimarron et noisettes

Découper et faire cuire un potimarron à la vapeur, récupérer la chair et la mixer avec un peu de lait, laisser refroidir.

Délayer la levure dans 50 ml de lait tiède pendant 15-20 min à couvert. mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure et le lait, l’œuf, la purée avec une cuillère en bois puis ajouter l’huile.

Former une boule et pétrir 15 min à la main. laisser pousser 1h30 dans un endroit à température ambiante.

Dégazer la pâte à brioche et lui donner la forme souhaitée. laisser pousser de nouveau pendant 30min à couvert.

Badigeonner la brioche de lait ou d’un jaune d’œuf, ajouter des toppings (ici noisettes et sarrasin grillé) puis enfourner pour 15/25 min à 180°c (cela dépendra de la forme que vous lui donner : plus elles sont petites, moins de temps elles mettront à cuire).