Curry de légumes coco et naan
Curry de légumes
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"On continue dans les recettes qui font voyager avec ce délicieux curry végé, accompagné de naans c'est un régal"
Temps total : 35 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
1 carotte
1 grosse patate douce
120 grammes de pois chiches
100 grammes de lait de coco
200 tomate ( concassées )
1 pot de petit verre d'eau
1 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à c. de curry
1 c. à c. de gingembre
1 c. à c. de coriandre en poudre
1 c. à c. de curcuma
sel
poivre
Étape 1/2
Couper la carotte et la patate douce en morceaux.
Émincer la gousse d'ail.
Dans une poêle chaude, faire revenir dans l'huile d'olive la gousse d'ail et les épices, puis ajouter la carotte et la patate douce.
Quand les légumes commencent à dorer, ajouter les tomates concassées, leait de coco et les pois chiches égouttés et rincés, puis le verre d'eau.
Étape 2/2
Saler, poivrer, et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres (environ 20 minutes pour moi).
Pendant ce temps, préparer votre accompagnement (riz ou naan).
Servir le tout bien chaud !
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