Muffins patate douce et carottes

Délicieux aux noix de pécan et sirop d’érable

4.4

15 avis

"Hey hey! Je vous présente mes muffins à la patate douce et carottes et son glaçage terriblement délicieux aux noix de pécan et sirop d’érable! Vous connaissez les sortilèges interdits dans Harry Potter, et bien moi je vous présente une recette de glaçage interdit en raison des calories que vous prenez rien qu’en regardant cette photo! Ce glaçage est super bon, il tient très bien (normal, c’est une crème à base de beurre et sucre glace), avec des petits morceaux de pécan torréfiés dans la crème, c’est horriblement traître, la crème est (très) sucrée en elle-même mais s’équilibre grâce aux noix de pécan qu’on va ajouter dans la crème au beurre! De plus, le muffin n’est pas très sucré en lui-même donc ça va (Le gars qui essaye de se rassurer tout seul) De toute façon, heureusement que j’ai tout donné à ma famille hier mdr"



Temps total : 2 heures 40 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 25 minutes, Repos : 2 heures


Ingrédients pour 18 personnes

270 grammes de farine

1 c.c. de levure

1 c.c. de bicarbonate

1 c.c. de cannelle

1 c.c. de gingembre ( moulu )

1/2 c.c. de muscade

1/2 c.c. de sel

1/4 c.c. de clous de girofle moulus⁣

300 grammes de purée de patate douce

120 grammes de carotte ( râpées )

100 grammes de sucre

80 grammes de compote

60 ml d'huile tournesol

60 ml de lait fermenté ( yorik )

30 ml de sirop d'érable

2 c.c. d'extrait de vanille

1 oeuf

80 grammes de noix de pécan ( + déco )

185 grammes de beurre demi-sel mou

300 grammes de sucre glace


Étape 1/6

Cuire (la veille si possible) la patate douce non épluchée à la vapeur soit épluchée en cubes dans une casserole d’eau bouillante. Il est cuit lorsque le couteau que vous plantez dedans rentre facilement. Muffins: dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, le gingembre moulu, la muscade, le sel et les clous de girofle moulus.

Étape 2/6

Dans un deuxième saladier, mettre 300g de purée patate douce (que vous aurez mixée dans un hachoir), ainsi que la carotte râpée (je passé au hachoir). Ajouter le sucre, la compote de pommes, l’huile et le lait fermenté (ça va donner du moelleux aux muffins) + le sirop d’érable, la vanille et l’oeuf. Mélanger.

Étape 3/6

Incorporer le liquide aux ingrédients secs sans trop insister. Remplir les moules en papiers à la moitié voire 2/3 max déposés dans les empreintes à muffins. Cuire à 220°C pendant 15’ puis 20’/25’ à 180°C. Piquer avec un cure-dent pour vérifier la cuisson: il doit ressortir propre. Laisser refroidir sur une grille.

Étape 4/6

Pendant ce temps, passer les noix de pécan au hachoir pour les réduire en grosses miettes (pas en poudre fine!), ça doit faire des mini mini morceaux quand même. Les dorer à la poêle jusqu’à ce que cela dégage une bonne odeur. Faire ensuite refroidir complètement (merci le ventilateur!).

Étape 5/6

Glaçage: dans la cube d’une robot munie de la feuille, battre le beurre demi-sel mou. Ajouter les 2/3 du sucre glace (200g) + le sirop d’érable + la pincée de sel. Une fois homogène, rajouter le reste du sucre glace (100g). Battre puis ajouter les noix de pécan hachées. Battre à nouveau et c’est prêt! Vous allez tout de suite vouloir goûter!

Étape 6/6

Mettre dans une poche munie d’une douille cannelée. Glacer les muffins, décorer de quelques noix de pécan grossièrement concassées. NB: Si vous conservez vos cupcakes au frigo, veillez à les sortir 1 à 2h avant pour éviter que la crème ne soit trop béton!

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