Tarte à la poudre d'amandes et aux pêches
Tarte
Temps total : 50 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
4 pieces de pâte brisée
4 c. à s. de beurre
20 cl de lait
1/2 c. à s. de vanille en poudre
2 pieces de jaunes d'œufs
50 grammes de sucre
20 grammes de farine
75 grammes d'amandes en poudre
1 kg de pêches
Étape 1/6
4 pieces de pâte brisée - 4 c. à s. de beurre
Préchauffez votre four sur th. 7 (210 °C).
Déroulez la pâte, tapissez-en un moule à tarte beurré.
Piquez le fond à la fourchette, sans percer la pâte.
Étape 2/6
20 cl de lait - 1/2 c. à s. de vanille en poudre
Faites-le cuire à blanc 10 min au four.
Entre-temps, portez à ébullition le lait avec la vanille.
Étape 3/6
2 pieces de jaunes d'œufs - 40 grammes de sucre - 20 grammes de farine
Fouettez les jaunes d'œufs avec 40 g de sucre dans une terrine jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la farine puis délayez avec le lait bouillant.
Étape 4/6
75 grammes d'amandes en poudre
Reversez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux, sans cesser de remuer jusqu'à l'ébullition.
Laissez tiédir et incorporez les amandes.
Étape 5/6
1 kg de pêches
Étalez cette crème dans le fond de tarte précuit.
Disposez les pêches pelées et coupées en lamelles épaisses.
Étape 6/6
10 grammes de sucre
Saupoudrez avec le reste de sucre et faites cuire pendant 20 min au four sur th. 6 (180 °C).
Laissez tiédir puis démoulez. Dégustez la tarte refroidie.
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