Macarons de Saint-Valentin
Show devant, une super recette !
Temps total : 55 minutes
Cuisson : 15 minutes, Repos : 40 minutes
Ingrédients pour 40 personnes
100 grammes de sucre glace
150 grammes de chocolat noir
100 grammes de poudre d'amande
150 grammes de crème liquide entière
80 grammes de sucre
80 grammes de blanc d'œuf
Colorant
Étape 1/2
100 grammes de sucre glace - 100 grammes de poudre d'amande - 80 grammes de sucre - 80 grammes de blanc d'œuf - Colorant
Tamiser le sucre glace, la poudre d'amandes.
Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre en trois fois jusqu'à obtenir un bec d'oiseau.
Ajouter le colorant.
Ajouter les blancs montés aux poudres.
Mélanger avec une maryse en appuyant sur les bords du saladier pour obtenir un mélange homogène.
Quand un ruban se forme, c'est prêt.
Placer la pâte dans une poche à douille et pocher vos macarons.
Enfourner 12 à 15 minutes entre 140 et 160 degrés.
Étape 2/2
150 grammes de chocolat noir - 150 grammes de crème liquide entière
Pour la ganache :
Porter la crème à ébullition, verser sur le chocolat et mélanger.
Mettre au congélateur 40 minutes avant de garnir les coques.
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