Crèmes brûlées traditionnelles
En cuisine, ça va être show !
Creator
"Je n'avais pas de gousse de vanille donc j'ai remplacé par de l'arôme de vanille et ici c'est une version classique, sans liqueur de framboise"
Temps total : 4 heures 20 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 1 heure , Repos : 3 heures
Ingrédients pour 4 personnes
1 c. à c. d'arôme de vanille
4 jaunes d'œufs
20 cl de lait
20 cl de crème liquide
50 grammes de sucre en poudre
25 grammes de cassonade
Étape 1/2
Dans un casserole, mettre la crème, le lait et l'arôme de vanille. faire chauffer jusqu'à ébullition.
fouetter les jaunes et les sucre dans un saladier. ajouter le mélange lait/crême/vanille encore chaud et mélanger doucement.
mettre les ramequins dans un bain-marie et les remplir de crème. (s'aider d'un bec verseur si besoin).
Étape 2/2
Enfourner à 100° pendant environ 1h. (cela dépend des fours, l'auteur conseillant 35 min mais ma pointe de couteau était encore très humide)
sortir les ramequins et les laisser refroidir (+environ 2-3h au frigo)
avant dégustation, saupoudrer de cassonade puis caraméliser au chalumeau de cuisine.
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