Gratin d'aubergines boulgour et quinoa

* Couper en petits cubes les aubergines et émincer l'ail et l'oignon puis les cuire dans un peu d'huile d'olives. * Mélanger régulièrement et ajouter un fond d'eau si besoin. * Y ajouter ensuite la purée de tomates, un peu de concentré de tomates, les herbes de Provence puis le sel et poivre. * Laisser mijoter.

* Pendant ce temps cuire le quinoa et le boulgour ou seulement du boulgour ou seulement du quinoa, comme indiqué sur le paquet. * Dans un plat à gratin, alterner une couche de mélange quinoa boulgour puis les légumes puis le mélange puis les légumes. * Parsemer de gruyère. * Passer au four jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. C'est prêt.