Aubergines à la parmigiana
Une recette facile et rapide
Temps total : 1 heure 20 minutes
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 1 heure 10 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
2 pieces d'aubergine
1 boule de mozzarella ( coupée en tranches )
3 pieces de tomate ( coupées en tranches )
Sel, poivre
Huile d'olive
1 c.à.c d'origan
20 grammes de parmesan ( râpé )
1 boîte de polpa de tomates
1 gousse d'ail pressée
Étape 1/3
Préparer la sauce tomates : dans un poêlon huilée, faire revenir l'ail 3 min, ajouter la "polpa" et cuire 15-20 min à feux doux. Assaisonner en sel et poivre. Couper les aubergines en tranches dans le sens de la largeur sans aller jusqu'au bout.
Étape 2/3
Dans chaque entailles, alterner une rondelle de tomate et une rondelle de mozzarella. Ajouter un trait d'huile d'olive sur les aubergines. Assaisonner d'origan et d'un tour de poivre. Dans un plat allant au four, ajouter la polpa dans le fond et déposer les aubergines par-dessus.
Étape 3/3
Parsemer de parmesan. Cuire 45-50 min au four à 190°C. Déguster avec des pâtes.
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