Cannelés à la pâte à tartiner

Fais bouillir le lait avec la gousse de vanille préalablement fendue et égrainée et le beurre.      Pendant ce temps, mélange la farine et le sucre dans un saladier puis incorpore les oeufs d'un seul coup et verse ensuite le lait bouillant.      Mélange doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes.       Laisse refroidir.

Ajoute le rhum et place au réfrigérateur pour une heure.       Préchauffe le four à 240°C avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.       Verse la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié.  Ajoute une demi cuillère de pâte à tartiner dans la pâte de façon à ce qu'on ne la voie pas. Si on l'a voit, ajoute un petit peu de pâte.

Rapidement, dispose les cannelés sur la plaque du four préchauffé, à 240°C, pendant 12 minutes, puis baisse la température à 180°C et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.      Démoule encore chaud.