Briochettes

Diluer la levure dans le lait tiède, mélanger et laisser activer 5mn. ajouter le yaourt, le l'huile de coco fondue refroidie, le sucre et mélanger. ajouter la farine tamisée et le sel puis mélanger. une fois la pâte homogène, bien incorporer un oeuf, ensuite le deuxième puis pétrir en battant sans cesse et énergiquement les extrémités vers le milieu jusqu'à obtenir une pâte lisse. la pâte doit pouvoir se décoller des parois du saladier et des doigts bien qu'elle reste collante. former une boule, la laisser dans le saladier couvert d'un linge et laisser poser 1h30. la pâte aura alors doublé, la dégazer et la déposer sur le plan de travail. ajouter de la farine si nécessaire. détendre la pâte puis le séparer en 12 patons.

Travailler les boules en rabattant les extrémités vers le milieu et les roulant un peu puis les aplatir, ajouter 1 cs de garniture au centre puis refermer en soudant les extrémités, en pinçant et en faisant tourner pour arrondir la pâte et la rendre lisse. répéter l'opération pour chaque boule puis les déposer sur une plaque de cuisson (pour ma part je les dépose dans des moules à millassons d'environ 8cm de diamètre pour une jolie forme uniforme ) en veillant à les espacer car elles vont encore gonfler. laisser poser 30mn sans couvrir. préchauffer le four à 180°c. badigeonner avec le lait après le temps de pose et enfourner 15mn environ.